miércoles, 15 de febrero de 2012

Biotecnología en la alimentación por Blanca Chaves Quesada

El término biotecnología describe el uso de organismos vivos para elaborar o modificar un producto valioso para la humanidad.

Un OGM es todo aquel organismo vivo modificado por las vías genéticas: plantas etc. Las bacterias genéticamente modificadas se utilizan desde hace varios años para la fabricación de quesos, enzimas y medicamentos (insulina para los diabéticos). Una planta genéticamente modificada es una planta en la que el patrimonio genético o genoma ha sido enriquecido con la transferencia de un gen suplementario, llamado transgénico, que le da una ventaja particular: resistencia a los insectos perjudiciales o a las enfermedades, por ejemplo.
Las ventajas ofrecidas por los alimentos genéticamente modificados  pueden resumirse en los siguientes aspectos principales:
-Mejoras nutricionales:
Se pueden efectuar modificaciones genéticas para obtener alimentos enriquecidos en aminoácidos esenciales,  o alimentos enriquecidos en contenido determinadas vitaminas o minerales

-Mayor productividad de cosechas:

Se pueden obtener cultivos para alimentación genéticamente modificados que presenten resistencia natural a enfermedades o plagas, condiciones climáticas adversas o suelos ácidos o salinos, aumento en la fijación de nitrógeno de las plantas, resistencia a herbicidas. 

-Protección del medioambiente:

Los cultivos biotecnológicos que son resistentes a enfermedades e insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas agroquímicos.

-Alimentos más frescos:

Cultivos a los cuales se ha modificado los genes que regulan la velocidad de maduración de frutos

El término “transgénico” significa la inclusión de un gen extraño a un organismo. En el contexto biotecnológico, un transgénico es cuando se trasfiere un pedazo de ADN de una célula a otra.

La biotecnología relacionada con el sector de alimentos es la más tradicional, los más conocidos son los procesos de fermentación en productos panificados, bebidas alcohólicas (vino, cerveza)  y lácteos (quesos, yogures).

El objetivo fundamental de la biotecnología de alimentos es la investigación acerca de los procesos de elaboración de productos alimenticios mediante la utilización de organismos vivos o procesos biológicos o enzimáticos, así como la obtención de alimentos genéticamente modificados mediante técnicas biotecnológicas.



1 comentario:

  1. Trabajo recibido y evaluado, perdón por la tardanza en la corrección.

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